Sillsoppa från Kävlinge

Ingredienser

(För 8 personer)
8 färska sillar
2 liter vatten
1 msk salt
1 msk
Smör
2 liter mjölk
4 lagerbärsblad
4 kryddpepparkorn
1 msk mjöl
1 äggula

Beredning

Sillen rensas och sköljes. Den påsättes därefter med vattnet och kryddorna. Då sillen är kokt tages den upp och spadet silas. Smör och mjöl sammanfräsas, därtill slås 1 liter av spadet. Alltsammans vispas, tills det kokar, då den förut uppkokade mjölken jämte sillen tillsättes. Äggulan uppvispas i soppterrinen innan soppan slås upp.

Recept från: Kerstin Davidsson, Kävlinge, Skåne.
Upptecknat: Okänt år av Hilma Kroon. (Uppsala 29403:14)