Stekt salt sill med potatis från Släp

Ingredienser

(För 5 personer)
2 st salta sillar
1½ kkp hvetemjöl
Till stekning:
1½ msk fårtalg
Sås:
1 msk fläskfett
1 msk hvetemjöl
½ liter mjölk
1 tsk finhackad gräslök
Potatis:
1½ liter

Beredning

Den kvällen förut vattenlagda sillen rensades, fläktes och skars i bitar. Pannan upphettades. Däri smältes fårtalgen, hvarpå sillen ilades och stektes vackert gulbrun på båda sidor.

Till såsen smältes fläskfettet i stekpannan, mjölken ihälles och då denna kokat upp ivispades mjölet. Gräslöken lades i och såsen fick koka 8 minuter. Serverades jämte potatis till den stekta sillen.

Recept från: Lantbrukarhustru Anna Eliasson, Kyvik, Släp, Halland.
Upptecknat: Den 21 juli 1902 av Hulda Hellsten (Uppsala 29403:7)