Sillsoppa från halmstad

Ingredienser

(För 5 personer)
2 salta sillar
2 stora morötter
2 liter potatis
1 äggula
10 kryddpepparkorn
Gräslök
1½ liter mjölk
1½ liter vatten

Beredning

Sillarna öppnas och tages ur och läggas i blöt i vatten, cirka 2 timmar. Skäras sedan i bitar och sättas på att koka i 1½ liter vatten och får så koka i ungefär 10 minuter. Sillbitarna tagas då upp och läggas på ett fat, litet finskuren gräslök strös öfver. Morötterna, skrapade och skurna i strimlor, läggas i spadet. När morötterna äro halfkokta iläggas potatisen, som är skalad och skuren i bitar. Kryddpepparkornen tillsättas. Morötterna och potatisen få så koka tills de bli kokta, ungefär 20 minuter. Därefter tillsättes mjölken och den finskurna gräslöken, hvarefter allt får ett uppkok. En äggula vispas i soppskålen och soppan påhälles under vispning. Sillbitarna lägges ner i soppan, hvilken nu är färdig att servera.

Recept från: Lantbrukaren Johan Johansson, Strandvik, Halmstad, Halland.
Upptecknat: Den 4 juli 1906 av Ida Boldt- Christmar (Uppsala 29403:7)