Kryddsill
Ingredienser och beredning
58 sillar vattläggas ett dygn havrefter de upptagas och lägges i ättika i 2 dygn i kallt rum, sedan upptages de ur ättikan o nedlägges hvarftals med följande kryddor: 3 lod starkpeppar, 3 lod kryddpeppar, som krossas, för 6 öre spansk humble o lagerbärsblad samt 10½ lod socker, alla kryddorna blandas tillsammans o lägges deraf mellan sillen. Ättikan som sillen legat uti slås öfver. Tyngd lägges på och då den stått i 3 veckor är den färdig. Den blir godast af Norgesill.
Recept från: Anteckningsbok för Fredrique Hedlöf (Uppsala 41196)
Du måste vara inloggad för att få kommentera
Stängd för fler kommentarer
- Sidansvarig:
Webbredaktören
INSTITUTET FÖR SPRÅK OCH FOLKMINNEN
Isof, Institutet för språk och folkminnen, är en myndighet med uppgift att bedriva språkvård och på vetenskaplig grund öka, levandegöra och sprida kunskaper om språk, dialekter, folkminnen, namn och andra immateriella kulturarv i Sverige.
Gå till institutets webb: www.isof.se
Länk till annan webbplats.
Kommentarer