Kokt torsk med persiljesås från Snöstorp

Ingredienser

1 st torsk
2 msk salt
Vatten
1 msk smör
2 msk mjöl
1 knippa persilja

Beredning

Torsken rensas och skäres i bitar och kokas i salt vatten. Man tager så mycket vatten, så det står öfver fisken. När fenorna lossnar, är den kokt. Fisken tages upp ur spadet och lägges upp på ett fat.

Sås:

Smöret och mjölet fräses tillsammans i en kastrull, så späder man med fiskspadet tills den blir lagom tjock. När den kokat upp ilägges finhackad persilja och är så färdig att servera.

Recept från: Lantbrukarhustrun Klara Larsson, Snöstorp, Halland.
Upptecknat: Den 2 augusti 1906 av Ida Boldt- Christmar (Uppsala 29403:7)