Kabeljopudding från Hammarby, Ovansjö

Ingredienser

(För 6 personer)
½ kg kabeljo
1½ liter vatten
2 kkp mjölk
2 ägg
1 msk socker
1 tsk peppar
1 msk smör (till formen)

Beredning

Kabeljon vattenlägges i ett dygn. Påsättes i lagom mycket vatten; då den är färdigkokt hackas den fint. Risgrynen förvällas i 1½ liter vatten; gröten upphälles i ett fat att kallna, hvarpå den hackade fisken, mjölken, äggen, sockret och saltet tillsättes och omröres. En form smörjes och blandningen ihälles.

Kokas i vattenbad 2 timmar.

Recept från: maskinisten Gustaf Sundfelt, Hammarby, Ovansjö, Gästrikland.
Upptecknat: Den 9 augusti 1900 av Thyra Folin (Uppsala 29403:6)
Kommentar: Kabeljo/kabiljo Torskfisk, vanligen långa, som är fläkt, saltad i kar och lätt torkad.
Namnet är ursprungligen holländskt. Kabeljo var förr en vanlig rätt.