Ålsoppa (skånsk) från Östra Karup

Ingredienser

2 kg ål
Salt
Några kryddpepparkorn
1½ liter vatten
1 liter småpotatis
5 stora morötter
½ liter mjölk
1½ msk vetemjöl
Serveras med svensk senap

Beredning

Ålen flås, rensas, sköljes och tvättas väl, skäres i bitar och sättes på i varmt vatten med pepparn, saltas. Potatisen och morötterna kokas i saltat vatten. Kokta läggas de i soppskålen. Ålen tages upp. Spadet avredes med det i mjölken utrörda vetemjölet och hälles i soppskålen. Ålen ätes med senap.

Svensk senap: 2 msk senapsfrö males med vatten och smaksättes med 2 tsk socker och ½ tsk salt.

Recept från: Mjölnarmor Ester Pettersson, Gropmöllan, Östra Karup, Halland.
Upptecknat: Den 9 augusti 1912 av Ebba Cederwall (Uppsala 29403:7)
Kommentar: Ål är en rödlistad art som inte bör fiskas alls.