Afkokar (kaffesurrogat) från Lummelunda

Ingredienser
12 liter potatis
1 kg hvetekli
3 kg groft sammanmalet rågmjöl
½ kg kornmalt
½ liter vatten

Beredning
Potatisen tvättas väl och kokas, samt stötas oskalade till fint mos, hvetekliet och maltet nedröres i den varma massan. Massan får afsvalna så mycket att man med händerna kan arbeta i rågmjölet samt vattnet. Massan arbetas på bakbordet tills den blir sammanhängande, delas i 18 lika delar, hvarje del utbakas i två centimeter tjocka runda kakor och naggas, hvilka genast insättas i ordinär ugnsvärme att gräddas. När bröden kalnat insättas de ånyo i svag ugnsvärme att torka och blifva svartbruna. Förvaras på torrt ställe. Kaffesurrogat för 4 pers under 6 månader.

Recept från: Torparehustru Anna Zarström, Lummelunda, Gotland
Upptecknat: 1902 (Uppsala, 29403:5)