Ragger från Tveta

För 4 personer

Ingredienser
3 lit potatis
2 dcl mjölk
3 händer hvetemjöl
Salt
2 hg fläsk

Beredning
Potatisen skalas och rifves och får stå en stund. ”Vattnet” = luten som bildas hälles af. Mjölet och mjölken tillsättes och arbetas väl tillsammans, salt tillsättes efter smak. Fläsket skrapas med en knif och skäres i skifvor. Man steker en skifva fläsk i sänder på stekpannan, fläskbiten tages af pannan, men flottet låter man vara kvar, hvarefter man påhäller litet af smeten, som till en tunn pannkaka.

Raggerna gräddas på båda sidor. Serveras tillsammans med fläsket.

Recept från: Hos rättaren Kals Johansson, Tveta, Småland
Upptecknat: 1906 av Ida Bolot-Christmas (Uppsala, 29403:15)