Potatissoppa med klimp från Södertälje

Ingredienser
6 hg fläsk
8 små morötter
½ lit potatis
1 palsternacka
2 lit vatten

Klimp:
1 ägg
½ kkp vatten
1 kkp mjöl
1 knifsudd salt

Beredning
Fläsket hettas och påsättes i kallt vatten. När det kokar skummas det och får därefter sakta koka 1 tim. Potatisen och rötterna, väl tvättade och skrapade, samt något sönderskurna, ilägges, och soppan får ytterligare koka ¾ tim. Då soppan är inemot kokt ilägges klimpen.

Klimpen bereds sålunda:
Ägget vispas och mjölet iröres så att det blir en stadig deg. Då tillsättes vattnet och saltet. Af smeten tages med en sked klimpar af en valnöts storlek, och läggas i soppan att koka omkring 10 minuter. Fläsket skäres i bitar och serveras i soppan.

Recept från: Jernarbetarehustru Anna Mathilda Hult (mannen arbetare vid Baltic Separator), Södertälje, Södermanland
Upptecknat: 1905 av Clara Svensson (Uppsala, 29403:16)