Enrisdricka från Grafås Gunnarskog

Ingredienser
10 lit vatten
3 lit enris, helst med bär
½ kg socker
1 kkp humle
30 gr jäst

Beredning
Enriset hackas mycket fint och får tillsammans med vattnet koka ca 10 minuter. Vätskan silas ifrån och får ett nytt uppkok tillsammans med sockret och humlen. När drickan svalnat till +38ᵒC tillsättes jästen under flitig ösning. Kärlet öfverbindes och får stå en dag. Humlen och det mörka skum som samlats på ytan, aflägsnas. Drickan tappas på buteljer som hartsas och förvaras i källare. Efter en vecka är drickan färdig att använda.

Denna dryck är mycket läskande och ställer sig särdeles billig. För att öka näringsvärdet bör man välja enris med bär på.

Recept från: Maria Nilsson, Grafås, Gunanrskog, Värmland
Upptecknat: 1905 av Frida Wallgren (Uppsala, 29403:18b)