Ostkaka från Sandseryd

För 6 personer

Ingredienser
5½ lit mjölk
2 hg vetemjöl
1 dessertsked löpeextrakt

Äggstanning:
3 ägg
½ lit mjölk
1½ msk mjöl
1 msk socker
2 kardemummor

Till formen: 1 msk smör

Beredning
Mjölken slås i en kastrull, som sättes öfver elden, tills mjölken blifvit ljum, då den aflyftes. En half lit af den ljumma mjölken hälles af, och häri uppvispas mjölet, hvarefter det slås i kastrullen. Ostlöpeextrakten röres upp i ett par msk mjölk och röres sakta ned med en visp. Alltsammans får stå en stund, tills mjölken löpt ihop.

Recept från: Bonden Johanson, Nyaarps gård, Månestorp, Sandseryd, Småland
Upptecknat: 1906 av Alva Hellberg (Uppsala, 29403:15)