Ostkaka från Nor

Ingredienser
8 lit nymjölk
5 äggulor
5 msk vetemjöl
1½ dcl löpeextrakt
½ msk smör till formen.
2 msk socker
½ tsk kardemumma
1½ kkp grädde

Sås:
1 smk smör
1 msk mjöl
1 kkp grädde
1 tsk socker
½ tsk kanel
5 skållade sötmandlar
1 äggula

Beredning
Mjölken värmes, äggulorna och mjölet ivispas och röres i blandningen jämte löpet medan mjölken är ljum. Den övertäckes och får stå tills den skurit sig, då den hälles i ett durkslag, så att vasslan avrinner. En form smörjes med smöret, ostmassan nedlägges, hälften av grädden, blandad med kryddorna, hälles på. Formen insättes i ugnen att gräddas, men uttages om en stund då resten av grädden påhälles. Strax innan kakan är färdig beströs den med socker och kanel.

Såsberedningen:
Smör och mjöl fräses och spädes på med grädde, smaksättes med socker, kanel och mandel. Sist, när den svalnat något, ivispas äggulan.

Recept från: Lillerud, Nor, Värmland
Upptecknat: 1910 av Sara Olsson (Uppsala, 29403:18b)