Ostkaka från Glanshammar

Beredning
Tag 4 kannor söt mjölk i en gryta och värm upp mjölken så den blir ljum. Tag ett par koppar kall mjölk, 1 äggula, 1 matsked löpesvatten och vispa det tillsammans med 2 matskedar mjöl och nedrör detta i den varma mjölken. Mjölken ystar sig. Man lägger lock på grytan och låter den stå en stund. Härefter rör man försiktigt i grytan så att vassle och ost skiljas åt. Osten tages upp med duschlag och vasslen får rinna av. Man slår sedan upp osten i en bunke, tager ett halvt stop grädde, 4 ägg och litet socker, vispar det tillsammans och rör ned det i osten. Bunken insättes i ugnen och gräddas tills ostkakan blivit brun och fått färg, då den tages ut och är färdig.

Tillagning av en ostkaka är ganska omständlig och kostsam. Det är huvudsakligen endast till större bjudningar eller kalas man bestås med denna läckerhet.

Recept från: Kil, Axberg, Glanshammar, Närke
Upptecknat: 1926 av Sten Thornell (Uppsala, 1279:1)