Morskost från Tösse

Ingredienser
2 lit oskummad mjölk
1 tsk löpe
1 msk hvetemjöl
2 äggulor
1 dcl grädde

Beredning
Mjölken värmes till 33 gr, löpe hälles då i och grytan lyftes af elden, hvarefter mjölken får stå ½ timme och löpna. Grytan sättes sedan öfver stark eld och man rör något i den, så att osten ej lägger sig vid bottnen. När det kokat upp flyttas den öfver svagare eld (endast så stark att kokningen underhålles). Då behöfver man ej röra i den, förrän osten börjar tjockna till. Då den blifwit så tjock som en stadig gröt vispar man i äggulorna, grädden o hvetemjölet. Sedan får allt koka, hvarefeter det slås upp i passande kärl att kallna.

Ätes till smörgåsen.

Recept från: Hustru M Engelbektsson, mannen kyrkovärd, Tösse, Dalsland,
Upptecknat: 1905 av Aina Freudenthal (Uppsala, 29403:4)