Mölskost från Bro

Beredning
Man kan ta t.ex. 6 lit. oskummad mjölk, 2 lit. skummad och 1 lit kärnmjölk. Mjölken slås i en gryta och ljummas varefter kärnmjölken slås i och alltsammans får koka 3-4 timmar eller tills det mesta av vasslan kokat in. Lite kardemumma tillsättes under kokningen. När den är färdig redes den av med en äggula och 1 msk. Vetemjöl, sockras efter smak. Många lägger risgryn i när mölskosten är halvfärdig och låter dem koka med i osten. Men jag tycker det är bättre utan. När man ystar och har silat ifrån vasslan, slås den i en järngryta och när det kokar skummar man väl av det skum som blir ovanpå. Sedan får vasslan koka 3-4 timmar, så det mesta av vätskan kokat bort, då slås skummet tillbaka i grytan och får koka tills det blir tjockt, socker efter smak. Hälles upp i en skål och får kallna, då det blir en ljusbrun ”sandig” massa.

Recept från: Kvinna född 1892, Bro, Bohuslän
Upptecknat: 1959 (Göteborg, IFGH6002:18-22)