Kalfost från Frötuna

Ingredienser
Mjölk af de 5 första målen
2 el 3 bitar kanel
1 kkp socker
1 tsk salt
9-10 kardemummor

Beredning
Mjölken af de 5 första målen förvaras, hvarje mål för sig, ty om de olika målen slås ihop surnar mjölken lättare. Grädden och mjölken vispas väl tillsammans därefter ilägges kryddorna. Kalfost kan endera kokas i ett kärl som är nedsatt i en gryta med vatten och får så koka i 1 timme, mer ock kan man slå mjölken i en bleckform och insätta den igen att gräddas gul, det förstnämnda sättet lär vara det bästa.

Recept från: Torparen A Aronsson, under Björnö, Frötuna, Uppland
Upptecknat:  1899 av Greta Billmansson