Flöte-gröt från Töcksmark

För 10 personer

Ingredienser
1½ liter grädde (helst sur)
6 kkpr hvetemjöl
3 liter oskummad mjölk
½ msk salt

Till servering:
3 liter mjölk

Beredning
Grädden sättes på elden att koka 15 minuter. Då ivispas 2 kkpr af mjölet och massan får koka, tills smörfettet ur grädden afskiljer sig. Det silas då ifrån i såssnäcka och hålles varmt. I en annan gryta påsättes mjölken med saltet att koka upp, hvarefeter det öfriga mjölet ivispas till en lagom gröt, som får koka några minuter. Sist tillsättes massan, som blef kvar, sedan smörfettet silats ifrån. Gröten serveras varm med smörfettet, socker och kanel samt mjölk i glas.

Recept från: Hustrun Cedonia Johansson, Skrädene, Töcksfors, Töcksmark, Värmland
Upptecknat: Av Lydia Andersson (Uppsala, 29403:18b)