Brynost från Humla

För 10 personer

Ingredienser
10 lit nymjölk
4 ägg
2 kkp hvetemjöl
1 kkp potatismjöl
2 msk socker
löpe

Beredning
Mjölken sättes öfver elden med undantag af ½ lit som vispas tillsammans med äggen, sockret och de båda mjölsorterna. Denna blandning tillsättes under vispning mjölken när den är litet mer än ljum. Ostlöpe ihälles under omrörning och grytan aflyftes samt får stå en ¼ tim eller tills osten samlat sig. Då upptages osten, vasslan urkramas och den lägges i en smord form samt insättes i ugn att gräddas. Då den fått vacker färg, tages den ut och kan ätas både kall och varm.

Serveras som efterrätt vid middagar på kalas, barndop, bröllop och begrafningar och medhafves så af gästerna utgörande en del af ”förningen”.

Recept från: Denna rätt är tillagad af hustrun till bonden August Karlsson Wedåkra, Humla, Västergötland
Upptecknat: 1900 av Regina Andersson (Uppsala, 29403:20)