Hvitkålssoppa från S Vram

För 5 personer

Ingredienser
1 kilo färskt oxkött
6 morötter (stora)
1 kålhufvud
Salt
Purjo
Persilja
14 potatisar
1 tsk kryddpeppar
1 tsk starkpeppar

Beredning
Köttet påsättes i kallt vatten och får koka 2 timmar. När vattnet kokat upp, skummas det väl och kryddorna iläggas. Morötterna skalas och klyfvas, kålhufvudet skäres i rätt stora bitar och när köttet blifvit kokt 1 timme ilägges morötterna och kålhufvudet och mera vatten spädes på. Efter 1 ¾ timme ilägges potatisen, som förut skalas och skäres i bitar. Då soppan kokt 2 tim upptages köttet, och skuren purjo ilägges att koka ett ögonblick. Sedan är soppan färdig och då lägges i salt samt finhackad persilja. Köttet skäres upp i bitar och serveras särskildt till soppan.

Recept från: Hos snickaren Ahlström, Billesholms grufva, S Vram, Skåne
Upptecknat: 1899 av M F Schwartz (Uppsala, 29403:14)