Grönkålssoppa från S Vram

För 5 personer

Ingredienser
½ kg grönkål
1 kilo salt kött el rökt kött
½ kkp havregryn el korngryn

Beredning
Köttet lägges i vatten kvällen förut. Det kokas sedan i så pass mycket vatten att det godt står öfver köttet. Sättes på 2 timmar ungefär innan det serveras. När köttet kokat ½ timme ilägges grynen. Grönkålen sköljes, rensas; de grofva stjälkarna borttages och males sedan i kvarn 1 gång. Därefter kramas saften ur grönkålen mycket väl, ty saften får ej vara med. ¾ timme innan soppan serveras, upptages köttet, mera vatten spädes på och grönkålen ilägges i soppan sedan soppan först kokat upp. När den är färdig serveras den med köttet, som lägges upp särskildt.

Recept från: Hos snickaren Ahlström, Billesholms grufva, S Vram, Skåne
Upptecknat: 1899 av M F Schwartz (Uppsala, 29403:14)