Plättbakelser från Linköping

Ingredienser
2 ägg
5 msk socker
3 msk grädde
3 msk smält smör
½ tsk jästpulfver
1½ kkp hvetemjöl
Mandel, socker

Beredning
Äggen och sockret röres till skum. Grädden och det smälta smöret tillsättes och omröres. Jästpulfret och mjölet blandas här och inarbetas. En plättpanna upphettas och smörjes. 1 msk af smeten lägges i hvarje fördjupning och öfverströs med skållad hackad mandel och socker. Pannan insättes i varm ugn, bröden äro gräddade då de höjt sig och fått färg. Används till efterrätter och kaffebröd.

Recept från: Föreståndarinnan fru Nanny Gustafsson, Linköping, Östergötland
Upptecknat: 1898 av Elin Gustafsson (Uppsala, 29403:24)