Grynkaka från Hudiksvall

Ingredienser
1 kkpr korngryn
2 l mjölk
4 msk hackad njurtalg
2 msk sirap
En handfull russin
1 msk mejram
1/3 tsk hvitpeppar
1½-3 liter vatten
Salt efter smak

Beredning
Om grynen skola användas till middag läggas de i blöt dagen förut. Njurtalgen lägges i en panna att brynas litet. Vattnet afslås nu af grynen. Njurtalgen jämte mjölken och kryddorna samt russinen tillsättes grynen. Sist tillslås vattnet. Alltsammans slås nu i en smord form, eller långpanna. Så mycket vatten bör tillsättas att formen blir full. Innan blandningen insättes i ugnen, omröres den väl. Kakan gräddas ljusbrun eller till den blifvit riktigt fast, och allt vattnet kokat in.

Kakan användes vanligtvis till middagar och ätes tillsammans med sylt.

Recept från: Klamparen Lars Larsson, Hudiksvall, Hälsingland
Upptecknat: 1897 av Maria Pettersson (Uppsala, 29403:8)