Enkelt saffransbröd från Piteå

Ingredienser
1 liter skummad mjölk
2 kg billigt hvetemjöl
5 öre saffran
1 tsk pottaska
5 öre jäst

Beredning
Mjölet siktas i ett fat tillsammans med den stötta pottaskan. Mjölken värms och röres ned i mjölet. Jästen löses upp i varm mjölk och det stötta saffranet i vatten tillsätts, hvarefter degen arbetas till den blir seg och smidig. Den sätts på varmt ställe att jäsa ett par timmar.

Degen arbetas så på bakbordet och bakas ut i långa bullar, som ytterligare får jäsa på plåtarna. De gräddas så i god ugnsvärme. Bestrykas sedan de är färdiga med saffran, löst i vatten.

Recept från: Nils Ölund, mindre jorbrukare och sågverksarbetare Fårön, Piteå, Norrbotten
Upptecknat: 1904 av Märta Bygdén (Uppsala, 29403:12)