Körsbärssylt af klarbär

Beredning
Körsbären rensas, stenarne uttagas och krossas samt kärnorna frånskiljas och deraf lägges en i vart körsbär, hvarefter något drygare florsiktadt socker tages än körsbären väga: dermed insockras körsbären hvarftals i en djup skål, hvarest de blifva stående öfver natten.

Derefter afhälles saften i syltgrytan och kokas under skumning och omrörning tills den blir någorlunda tjock; då iläggas bären att under omskakning , koka tills de blifva klara, då syltet lyftes af elden; men med skakningen fortfares tills det blifver inemot svalt. Sedan sås det i burkar och förvaras.

Recept från: Kok- och hushållsbok för Tarflig Matlagning, 1884 (Uppsala, 16196)