Stufvade rabarberblad från Nora

För 2 personer

Ingredienser
9 medelstora rabarberblad
1 ½ lit vatten
1 ½ lit mjölk
3 kkp hvetemjöl
1 msk sirap
2 tsk salt

Beredning
Rabarberbladen spritas väl från de gröfsta nerverna i bladen, hvarefter de väl sköljas, förvälles i vattnet, uppslås i durkslag att afrinna samt finhackas. Mjölken afkokas och mjölet ivispas i mjölken till en tunn gröt och får koka 10 min. Den hackade rabarbern iblandas sedan i gröten, hvilken afsmakas med sirap och salt. Rätten ätes tillsammans med sill eller fläsk.

Recept från: Lagat av fiskarhustrun Kristina Eriksson, Östa, Nora socken, Uppland
Upptecknat: 1902 av Astrid Franck (uppsala, 29403:17)