Bärvälling från Aby

För 6 personer

Ingredienser
2 2/3 lit vatten
1 kkp korngryn
2 kkp torkade körsbär
1 1/3 lit mjölk
1 tsk salt
1 kkp mjölk till redningen
3 msk korngryn

Beredning
Grynen läggas i kallt vatten tillika med bären. När de fått ett hastigt uppkok skummas grynen och bären får sedan koka tills de äro ungefär halfkokta, då mjölken tillsätts, och vällingen får så koka, tills den blifvit något simmig och grynen äro fullt kokta. Därefter göres en redning af mjöl och mjölk, hvarmed vällingen afredes. Då den fått koka 10 à 15 min, afsmakas den och är sedan färdig att servera.

Recept från: Lagad hos torparen Samuel Andersson i torpet Backen, Aby, Östergötland
Upptecknat: 1899 av Elsa Een (Uppsala, 29403:24)