Soppa på grönsaker från Västerås

Ingredienser
2½ liter vatten
2 kaffekoppar skalad färsk potatis
½ liter spritade ärter
2 morötter
1 dillkvist
4 msk persilja
1 tsk salt
1 ägg
4 msk grädde
6 msk kotlettspad
2 msk socker

Beredning
Morötterna skrapas, potatisen skalas och skäres i små bitar. Äreterna spritas ur skidor, persiljan hackas. Då vattnet fått koka upp sköljes alla grönsaker först, ilägges sedan. Då alla grönsaker blifvit kokta, afredes soppan med hvetemjöl, upplöst i litet kallt vatten. Soppan får koka cirka 10 min, sedan tillsättes ägget och grädden, hvilket förut vispats tillsammans samt kottlettspadet. Soppan får koka upp ånyo och afsmakas med salt och socker. Serveras med rostat mjukt bröd.

Recept från: Kollossare A Nyberg, Haga, Västerås, Västmanland
Upptecknat: 1904 av Judith Fernblad (Uppsala, 29403:21b)