Bönvälling från Gökhem

För 4 personer

Ingredienser
1 lit bondbönor
2½ lit vatten
1 kkp risgryn
1 bit potatis
1 lit mjölk
1 msk hvetemjöl
Salt efter smak

Beredning
Bönorna förvällas först i litet vatten ungefär 10 minuter, hvarefter nytt vatten påhällas, samt risgrynen iläggas. Då grynen blivit halfkokta, ilägges de råskurna potatisarna – skurna i bitar. Då allt kännes färdigkokt, tillsättes mjölken, samt afredes vällingen med hvetemjölet och smaksättes med litet salt. Hvardagsmiddagsrätt.

Recept från: Tillagad i Öfverkyrke by, Gökhem, Västergötland af skomakarehustru Katarina Petersson
Upptecknat: 1900 av Anna Sylvén (Uppsala, 29403:20)