Ärtvälling från Bergsjö
För 12 personer
Ingredienser
8 liter vatten
1 liter gula ärter
2 kg salt oxkött
Beredning
Köttet lägges i vatten kvällen förut. Påsättes i varmt vatten och får koka, tills det känns mjukt. Ärterna kokas i en särskild gryta. Då de känns mjuka, silas vattnet ifrån. Köttet tages upp och ärterna nedläggas i köttspadet. En afredning göres af 2 msk hvetemjöl och 2 msk kornmjöl, utrördt i litet vatten, hvilken nedröres i vällingen, och den får ytterligare koka en stund.
Recept från: Tillagad af pigan Kajsa Nord hos bonden Erik Östling och hustru Brita Östling, Elgeruds by, Bergsjö, Hälsingland
Upptecknat: 1903 av Agnes Pontén (Uppsala, 29403:8)
Du måste vara inloggad för att få kommentera
Stängd för fler kommentarer
- Sidansvarig:
Webbredaktören
INSTITUTET FÖR SPRÅK OCH FOLKMINNEN
Isof, Institutet för språk och folkminnen, är en myndighet med uppgift att bedriva språkvård och på vetenskaplig grund öka, levandegöra och sprida kunskaper om språk, dialekter, folkminnen, namn och andra immateriella kulturarv i Sverige.
Gå till institutets webb: www.isof.se
Länk till annan webbplats.
Kommentarer