Långa

Långan är besläktad med torsken och kan väga upp till 35 kilo och bli 1,8 meter lång. Vanligtvis ligger vikten på 2–6 kilo i våra vatten. Långan är en typisk västkustfisk och förekommer i Nordsjön, Skagerack och Kattegatt medan den är sällsynt i Öresund.

Långan betraktas som en mycket god matfisk och kan anrättas på en mängd olika sätt. Kan ätas färsk eller saltad. Förr fångades långan vid svenska västkusten och bereddes till klippfisk eller saltades till kabeljo. När den torkades spjälad kallades den spillånga.

Långan anses vara bäst till beredning av lutfisk. Något som vi i dag förknippar med julen, men som i äldre tid ingick både i mathållningen under fastan och vid högtider. Långan fångades förr med långrev av svenska fiskare väster om Skottland i det berömda backefisket. Numera förekommer det inte längre på grund av internationella fångstbegränsningar. Den långa som idag äts på julborden är importerad men lutas och bereds i Sverige enligt gamla traditioner.